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食堂托管的特点和标准有哪些?

来源:中膳团餐 发布时间:2021-01-28 17:55:27 点击次数:

食堂托管是如今很普遍的将自己的食堂托管出去的餐饮服务方式之一,有一些典型的特征,当然食堂托管也有一定的标准,如果想要托管必须满足这些标准才行,本文就和大家一起来看看关于食堂托管的特点和标准有哪些的一些内容,希望对需要的朋友有所帮助。

一、食堂托管特点

食堂托管是餐饮服务的形式之一,也当然具有餐饮行业本身的特点。

1.一次性

餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。

2.无形性

餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

3.差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的,而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同,他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同,另一方面,同一服务员在不同的场合,不同的时间,或面对不同的客人,其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

4.直接性

一般的工农业产品生产出来后,大都要经过多个流通环节,才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格,可以返工,在商店里你认为不满意的商品可以不去问津,而餐饮产品则不同。它的生产、销售,消费几乎是同步进行的,因而生产者与消费者之间是当面服务,当面消费。

食堂托管

二、食堂托管标准有:

1.食堂托管签订大发彩票责任制度,有效的分工管理,实行餐饮满意度 来发现问题并得到根本解决。

2.食堂托管的饭餐标准,一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比,企事业单位食堂托管毛利润约为30%;托管学校食堂的毛利润再低些;然后是工厂食堂,普遍在10%-20%之间。

3.食堂托管现在比较常见的食堂托管方式有两大类,一类交管理费,另一类不交管理费;交管理费的,又有固定交费与按年营业额提成两种。

4.食堂托管无论交不交管理费,委托单位与托管公司各自付出的成本几乎一样:委托单位需要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备(冰箱、吸油烟机、灶台等),托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。

5.食堂托管业内认为,将食堂托管出去可以减少投入,比如托管公司的员工工资就比委托单位的正式员工工资低不少;而托管公司在经营食堂时,也能通过降低采购成本、减少浪费等方法,提高赢利水平。

以上就是我给大家分享的关于食堂托管的特点和标准有哪些的内容,更多问题可以继续咨询我们。


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